Le bouillon d'os peut-il vous rendre plus jeune?


Que vous soyez totalement dans la tendance du bouillon d’os ou que vous soyez toujours sceptique, sa popularité ne fait aucun doute. , chef cuisinier, nutritionniste et maître de Reiki basé à Los Angeles, déclare que, bien que le bouillon d'os soit utilisé dans la médecine chinoise depuis des milliers d'années, ce n'est que quelques années auparavant que le liquide a acquis la réputation d'être un produit de santé et bien-être super. La raison pour laquelle vous en avez entendu parler récemment peut être attribuée au fait qu’elle s’intègre dans deux domaines extrêmement populaires: le et le.

Le bouillon d'os est techniquement un bouillon fabriqué en mijotant les os d'animaux avec des légumes, des épices et des herbes pendant une longue période, généralement un jour ou deux. Poon affirme que le liquide contenant les nutriments qui en résulte est riche en acides aminés anti-inflammatoires, en minéraux biodisponibles et en collagène. Le bouillon d'os a été associé à une foule d'avantages, tels que le soulagement des douleurs articulaires et des symptômes de l'arthrite, le renforcement des os et la promotion d'un système immunitaire et d'un intestin sains, selon.

On dit également d’améliorer la qualité de la peau parce qu’elle est riche en collagène, une substance recherchée dans la peau, qui est appréciée pour sa capacité à favoriser l’élasticité et à aider la peau à rester jeune et sans rides, selon le. La production de collagène diminue avec l’âge, s’accélérant vers 40 ans, selon a. L'étude a révélé qu'un collagène occupait 85,77% de la surface cutanée chez un enfant de 1 an, contre 72,45% et 56,63% chez un patient de 49 ans et de 90 ans.

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Cette baisse constante du collagène est la raison pour laquelle toute une industrie se consacre à en extraire davantage, que ce soit par le biais de potions anti-âge ou par l’ingestion de poudre de collagène, de suppléments ou de boissons contenant du collagène, comme le bouillon d’os.

La pensée est en buvant un bouillon d'os riche en collagène, le collagène sera ensuite accéléré jusqu'au visage pour lutter contre les rides.

Que dit la recherche sur les avantages potentiels du bouillon d'os?

C’est vrai, il existe un lien étroit entre la peau et les intestins, et c’est un sujet qui fait l’objet de plus en plus d’études, dit un gastro-entérologue certifié et un médecin spécialiste en médecine interne, ainsi que le directeur de l’Institut de gastroentérologie de Californie du Sud à Beverly Hills. Les allergies alimentaires, par exemple, peuvent se manifester sur la peau par une éruption cutanée.

Malheureusement, il n’ya aucun moyen de désigner les nutriments qui vont où. "Tout comme manger de la graisse ne se traduit pas directement en graisse corporelle, car il y a d'autres facteurs en jeu, manger du collagène ne signifie pas non plus une augmentation des taux (de collagène)", a déclaré Isabel Butler, nutritionniste de la société pour l'application.

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En d’autres termes, boire un bouillon d’os ne stimule pas le niveau de collagène de la peau. Au lieu de cela, Harvard Health Publishing affirme que le collagène est décomposé en acides aminés, comme toutes les autres protéines, et est transporté vers le tissu qui en a le plus besoin, sans aucun moyen de s'assurer qu'il ira directement à la patte d'oie têtue. autour de tes yeux. Dr. Berookim dit que les nutriments vont d'abord dans les organes essentiels, tels que le coeur, le cerveau et le foie. "En conséquence, les cheveux, la peau et les ongles sont généralement les premiers endroits où l'on peut remarquer un changement, car les nutriments sont souvent chassés d'eux", explique Berookim.

Même si le bouillon d’os n’offre pas forcément d’effets repulpant pour la peau, cela ne signifie pas que c’est mauvais pour vous. Il est riche en protéines, avec environ 6 à 12 grammes dans chaque tasse, selon Harvard Health Publishing.

Mais ce n’est probablement pas la solution miracle que de nombreux articles et anecdotes vous laisseraient croire. Butler dit que ce n’est pas une excellente source d’acides aminés et soutient cette idée. Elle ne discrédite cependant pas entièrement le bouillon d'os. "Je ne pense pas que nous devrions écarter le fait que cela pourrait aider les gens à se sentir mieux, mais assurez-vous de bien distinguer les preuves scientifiques des informations anecdotiques", dit-elle.

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Comment faire votre propre bouillon d'os à la maison

Nombreux sont ceux qui jurent que cela a un effet, mais la plupart conviennent que vous ne pouvez pas acheter un bouillon de poulet à l’épicerie et espérez voir des changements. Même s'il existe des similitudes entre le bouillon fait maison et les options achetées en magasin, la durée de la marmite à ébullition varie considérablement. Les options achetées en magasin ne peuvent bouillir que pendant une heure, tandis que les appels faits maison doivent rester assis sur le poêle pendant deux jours, selon Harvard Health Publishing. Les stocks achetés en magasin peuvent également inclure des ingrédients malsains, tels que le sucre, et des colorants artificiels. Par conséquent, si vous êtes prêt à vous lancer dans la tendance des bouillons d'os, vous voudrez probablement vous en fabriquer à la maison.

Voici comment le faire, dit Poon.

  • Sert Environ 12
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 24-48 heures
  • Temps total 24-48 heures

Ingrédients

  • 6 livres cous, pieds et ailes
  • 3 carottes, hachées grossièrement
  • 3 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 oignons moyens, en quartiers
  • 2 clous de girofle, écrasés
  • 1 c. À thé de sel rose de l'Himalaya
  • 1 c. À thé de grains de poivre entiers
  • 2 cuillères à soupe
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym frais
  • Un demi-bouquet de persil
  • 18 à 20 tasses d'eau froide (ou assez pour couvrir les ingrédients dans le pot de 3 pouces)

instructions

  1. Placez tous les ingrédients dans une cocotte minute d'une capacité de 10 pintes.
  2. Ajouter l'eau
  3. Laisser mijoter pendant 24 à 48 heures, en écumant de temps en temps.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  5. Filtrer les solides.
  6. Laissez le bouillon refroidir à la température ambiante, couvrez-le et laissez-le refroidir. Le bouillon devrait devenir jellylike.
  7. Utiliser dans une semaine ou congeler jusqu'à deux mois. Chauffez-le sur le poêle avant de le consommer.